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永輝mini店開啟全國復制,生鮮占比超6成,“到店”唱主角

文章關鍵字:永輝生鮮    作者:零售老板內參    發布時間:2019-2-25 11:09:45   我要評價
核心導讀:
1.永輝如何對300㎡左右的社區門店進行規劃?
2.為什么說,mini店是永輝做出的一次保守的創新?
3.社區新玩家不斷涌入,永輝這次亮相有何實際意義?
永輝超市最新探索的mini店業態,已顯露出快速擴張的發展勢頭:除“大本營”福州外,還進入了重慶、成都、南京、杭州、鄭州、西安、合肥等多個新一線城市,覆蓋華東、華南、華中、華西等主要地區。
mini店的定位是社區生鮮超市,關于這一點,從slogan“家門口的永輝、新鮮的永輝”可看出一二?;謊災?,這是永輝的“王牌”生鮮超市業態,在社區場景的進一步延伸。一大一小業態互補,來滿足不同場景需要,“麻雀雖小五臟俱全”,一位昵稱為“酋大力”的大眾點評網友在逛店后感慨道。
不過這并非永輝首次進入社區場景,早在2017年,定位為社區生鮮便利店的永輝生活便已開始全國擴張,起步遠早于mini店。并且發展勢頭迅猛,截至2018年三季度,已開業門店達422家。如今新業態橫空殺出,是否意味著,永輝對于社區生意的思考,已然產生了分歧?
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探訪南京mini店:微縮版永輝,生鮮占比超6成
位于鼓樓區大橋南路的這家店,附近商廈寫字樓、住宅小區林立,馬路斜對面即為家樂福,商業基礎配套設施完善。
南京所在的華東市場,零售市場繁榮,同業間競爭激烈。而華東大區也是永輝主營收入增長最快的市場,正以近50%的增速急劇擴張。顯然這也為mini店此此擠入,打下了良好基礎。
mini店并不難找,紅底金標的LOGO十分惹眼,這是在永輝超市已停止新開的紅標店LOGO基礎上做的調整,多了幾分視覺沖擊。即使相隔較遠,也很難無視它的存在。這種討巧的設計,也成為招徠周圍居民的一種不錯方式。
或是為了方便進出,mini店將門店最大化打通,僅用透明塑料布做門簾,站在店外也能一窺店內情況。
但進去以后你就會發現,這家店面積其實并不大,約在300平米左右,介于便利店和標超之間。整體規劃為回字形動線,并被分為蔬果、鮮肉、水產、干貨、日百等四大區域。
具體來說,入口處并排六列散裝商品貨架,主要銷售水果、五谷雜糧、干果炒貨、蛋品干貨等散裝產品,里側向左為肉制品及奶制品區,包括冷凍冷藏肉制品、魚蝦活魚,以及散裝蔬菜等產品,南京特色的鴨肉也占了足足半個冷柜。墻角擺放的冷鮮柜,則主要陳列冷藏奶制品及熟制肉類產品。從面積占比來看,生鮮商品目測占超過60%的門店面積。
而剩余的空間,則在中、高貨架上,密集陳列著包括廚房調味料、零食小吃、酒水飲料、常溫奶制品、家居日化用品等商品,基本滿足家庭日常消費需要。值得一提的是,永輝新推出的自有品牌——永輝優選旗下的優頌紙杯、饞大師每日堅果等品牌產品,也在店內有所露出。
由于面積限制,不同類目商品僅展示少數幾個品牌商品,不過,mini店延續了大超市的陳列特點,商品價格區間仍有明顯梯度,只是不比散裝區的“平價”特點,日用百貨與bravo綠標店相似,整體價格處于中等偏上水平,偏精品小超市定位。
店內員工并不多,大約僅有5~6人,負責收銀、稱重、促銷、盤貨、活魚、肉類屠宰等基本服務。但客流情況并不樂觀,從幾次不同時間段觀察來看,有明顯峰谷特點,進店流量從數十人到五十人左右不等。
不過,這或許也跟最近華東地區連日降雨,以及門店正處于用戶培養期有關。據店員介紹,這家mini店是約在1個月前剛剛開業。
但在客流高峰期,門店面積狹小的缺點也暴露了出來。其中門店正中心的稱重區,由于周圍貨架布置緊湊,過道僅可容下單人通過,并一度出現擁擠現象。而從大多數到店消費情況來看,以散裝商品為主的生鮮區,也是主要購買的區域,日化百貨等標品區域,則鮮有人問津。
整體來看,mini店在南京的“首秀”表現中規中矩,未來發展仍有待觀察,但永輝優勢資源——生鮮產品的高占比特點,仍讓mini店在起步階段,就握有更多站穩腳尖的籌碼。而另一方面,社區場景里的生鮮零售商們,也即將迎來一個難纏的對手。
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mini店定位探究:一次保守的創新
mini店的誕生,創新屬性無可厚非,但從南京大橋南路店來看,除了社區生鮮超市外衣,店內所能看到的新元素并不多。
舉例來說,mini店并未使用已在永輝綠標店、超級物種等有著成熟應用的“自助收銀系統”;以及不比同樣根植社區的永輝生活,在永輝生活APP、京東到家等平臺上,也未看到mini店身影。
福州開出的一家超級物種門店
京東到家正在測試接入永輝mini店業態。但從長遠來看,即便未來接入前述線上平臺,mini店“到家”業務成績也很難媲美永輝生活。
這主要跟二者模式差異有關。永輝生活門店面積較小,其生鮮產品大部分均進行預包裝處理,減少揀貨損耗,以及提高空間利用率同時,也節省了揀貨及稱重時間,天然適合到家渠道。而mini店生鮮產品幾乎全部為散裝產品,到家業務配送效率、運營壓力等都十分突出,更多是為滿足到店消費需要。
而從內部架構來說,mini店歸于永輝云超業務旗下,永輝生活、超級物種等業態則在永輝云創旗下,這種基因先天特點,也決定了二者未來必然的迥異發展思路。
從前述探店情況來看,mini店身上不乏永輝超市紅標店、綠標店的影子,門店硬件成本低投入,以及散裝生鮮的高占比,也讓mini店有了更靈活的身段,補充云超業務在社區商業場景缺位的尷尬現狀。
云創方面,全國范圍內的門店總數仍在持續擴大。截至2018年三季度,永輝生活、超級物種門店數分別達422家、56家,云創門店占永輝超市總門店數的42.5%。而在一個季度前,這一比重僅為34.77%。
并且相比云超業務,云創的優勢在于“到家”線上業務。根據2018年半年報,云創1~6月營業收入 9 億元,同比增加594%,永輝生活業態整體線上銷售占比 25%。此外,針對線上業務,永輝還在福州小范圍測試了前置倉模式的永輝生活衛星倉業態,以純服務線上訂單的方式開始探索。
而在去年年中的一場券商及投資者溝通會上,永輝超市創始人張軒寧曾表示,云創門店端盈利門店比例逐月成倍增加,1.0模式已經跑通。二代店相較于一代店,零售將多于堂食,線上占比提升,生鮮占比50%。對于永輝生活的變化,張軒寧只是強調,未來永輝生活的業態會和永輝超市會越來越不一樣。
從mini店身上,這種變化和差異已經有所體現。
而相較于云創,永輝mini更像是來自云超的一次保守創新:眾所周知,在云超、云創、云商、云金四個板塊中,云超貢獻了大多數的營收。截至2018年年中,前1~6月內云超營收326 億元,同比增長19%,利潤14億元,同比增29%。
云超營收占到期內總收入的94.8%,屬于絕對的“現金奶牛”業務。而相比之下,云創銷售收入僅占同期總收入的2.6%。另外根據永輝公告披露,永輝云創2018年1~9月營收14.78億元,不過期內歸屬于母公司股東的凈虧損,相比2017年度的2.67億,進一步擴大至6.17億元,發展面臨嚴峻挑戰。
迫于虧損壓力,永輝超市此后宣布與創始人張軒寧簽訂永輝云創股權轉讓協議,轉讓完成后,張軒寧持有云創股權由9.6%增至29.6%,成為云創第一大股東。永輝超市減持云創股權,由46.6%降至26.6%,降為云創第二大股東。永輝云創及其控股子公司,也不再納入上市公司并表范圍。
自此,云創與云超在創新的道路上“分道揚鑣”,永輝超市重新回歸超市核心。而對于到家業務的規劃,永輝超市則表示,原則是做強到店業務,到家業務做補充,并且不可能運用互聯網思維純粹燒錢。
mini店的出現,也是在這場回歸運動中,云超業務在社區場景的一次試水。但對于它的未來,顯然更多將延續云超業務對于“到店”業務的偏愛。
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社區廝殺,新玩家永輝前景如何?
永輝進入社區商業,有諸多原因在推動:內部方面,此前永輝生活已積累大量社區經營經驗,可參照價值大;而包括紅標店、綠標店等超市業態,也從京東到家、永輝生活APP等“到家”渠道上嘗到甜頭。
外部方面,零售業數字化轉型至今,基于社區周邊3公里的零售業態不斷涌現。現如今,在一個成熟社區里,你不僅能看到像夫妻老婆店、便利店、水果店以及小型超市等傳統配套服務,類似蘇寧小店、便利蜂、好鄰居會員店等新型社區便利店,正攜新資金和新技術蜂擁擠進來。
線上方面,由于用戶線上購物習慣的養成,以及移動互聯網越來越多成為商業基礎設施,社區團購市場也在2018年末迎來大爆發,以微信群為主的社交裂變,幾乎吸引了所有生鮮零售玩家的注意力。
在市場火熱創業浪潮下,消費行為的選擇,一時間陡增更多不確定性。而在社區生態圈內,由于低準入門檻特征,比拼的將不再只是生鮮供應鏈,類似微信會員群、拼團玩法等線上運營能力,也成為新的變量。
這無疑將蠶食一部分傳統超市的市場份額。mini店短期內業績帶動作用有限,但它的存在,無疑能更快速地提升云超的覆蓋密度,以及保證永輝超市在空白市場的提前露出。但目前來看,mini店對于社區生意的理解,仍體現于將超市模式的直接移植,至于這種模式是否能在社區環境中生存下來,仍要打上一個大的問號。
文章關鍵字:永輝生鮮    作者:零售老板內參
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