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超市商品采購和囤貨技巧

文章關鍵字:商品管理    作者:互聯網    發布時間:2019-1-7 16:29:49   我要評價
春節是每年銷售的頂峰時期,也是超市全年最繁忙的時間。同樣作為春節之前的圣誕節元旦小假期如果合理利用,給春節活動預熱,會起到很好的作用。為了能使門店在今年的春節集中精力打好銷售戰,本次我們將以三點進行介紹:
一 春節采購和囤貨技巧
二 如何做好春節活動營銷策劃
三 春節商品陳列規則和技巧
春節活動營銷策劃
核心:確定主題,層層遞進
春節營銷主題的確定要在年前40至45天左右擬定,也就是拉出春節營銷的主線和重點,環環相扣?!?/div>
重點1:搶先營造春節氣氛。
這個階段要承接好圣誕、元旦節促銷后的余溫,門店可以率先自元旦促銷尾聲時就在同鎮范圍中第一個進入年節氛圍的布置,第一時間掛起大燈籠(燈籠可由采購向供應商爭取或營運部購買),播放新年到的音樂(音樂可以網上下載或營運部統一提供)。
商品促銷的重點可放在圣誕、元旦促銷商品的庫存清理上,也可同時做做其他促銷(買贈、折扣、限時打折等)來熱身一下門店,在這個階段,一是要率先讓顧客進入年節的觀念中;二是樹立門店低價形象,以吸引客流,使顧客產生此處可買到便宜年貨的預感?! ?/div>
重點2:家居、日化清潔、服飾、婚慶用品重點登場。
到年尾,大家總結工作、預算未來時,對家居環境也會有除舊迎新的習慣,此時親人間、朋友間、同事間的來往也多起來,有些人還會趕在年節之前早早入住新房?;褂兄泄說拇撤縊?,喜歡喜上加喜,雙喜臨門,很多婚慶嫁娶一般都選好日子,更喜歡往節日中間扎堆,春節 前夕尤其多,所謂“有錢沒錢,討個老婆回家過年”,就很好地說明了這一點。所以,年前一個半月左右服飾、家居用品、床上用品、清潔用品和婚慶用品正是當時之需。此時門店做好重點宣傳和營銷就應了季應了節。
這個階段是非食品的年節促銷中短暫的春天,此后大部分的特殊陳列位就讓位給食品了,只保留小部分堆頭做些紙品的促銷即可。
此時門店的備貨重點就要側重在百貨、服飾針織、床品、洗化紙品等非食及一些婚慶用品上了?! ?/div>
重點3:年貨啟動,生鮮牽頭。
年前20天左右,老百姓們開始購買年貨。而且必是生鮮起頭,這時的米、面、油、生鮮肉類、臘制品、散干貨、水產、凍品等將是人們購置年貨的重點。同時,推出火鍋節等商品的組合營銷,此時也是蛇打七寸的時候。而且這時要想到另一個重點——那就是水果與蔬菜的起承式營銷,因為離過年尚早,人們不可能對此類鮮活商品進行大量儲備,但是這將是過年必不可少的物資。
所以,在這個環節上要注重水果與蔬菜的品項管理,生鮮部就要最大力度地引進一些新奇特的蔬果品種配送到門店,讓門店進行重點陳列、宣傳,每種做到量小而精,價格上暫時不考慮讓步,讓消費者有一個自然的印象:過年我一定要來這里購買這些沒有見過的“東東”回去嘗嘗! 
另外,就要在1月15日前將年貨暢銷食品(如:酒、油、沖飲品、保健品、整箱的水奶、八寶粥)備到位,為第四主題活動備好“彈藥”?! ?/div>
重點4:年貨主角副食亮相。
這個在于重點做好前一主題:生鮮促銷時就要切入,但前期不要和盤托出。在年前20天左右開始熱銷。而這個主題又要分成若干個時段來層層遞進?! ∈紫?,大瓶裝飲料、散糖果、炒貨、蜜餞、餅干唱主角?! ?/div>
此階段從年前20天一直延續至大年三十。價格上要做到一波三折,先重點做幾個特價位幾個高價位,拉開檔次,然后再拉平,進一步進行統一打折,近年二十九時進行洗貨。這中有一個小年,這時是調整價位的關鍵點,小年后,一路折過去,直到最低折扣收官?!   ?/div>
再次,就是情人節營銷。
每逢年節,都會有情人節這個插曲的到來,雖然促銷期很短——不到兩三天,但給特殊品類的商品帶來了好的銷售,此時的巧克力、服飾、糖果等會熱銷起來,這時要抓緊機會對年三十未能促銷完的散貨進行促銷,如有條件,可以推出精致的手工禮品包裝。
最后,正月十五鬧元宵。這個我就不說了,冷凍水餃湯圓,哪年不是賣得個柜底空空?所以,冷凍的備貨重點時間為正月十五前一個星期左右,但也不要忽略了年三十及正月初二這段冷凍水餃湯圓的銷售高峰(在臘月二十七、八冷凍第一次足)?! ?/div>
重點5:迎新春大洗貨(正月十一至正月二十左右)?! ?/div>
年也過了,班又開始在上了,人們的消費神經開始疲軟,口袋里的銀子也花得差不多了,這時要重重清一下庫存?!?/div>
節采購和囤貨技巧
以之前活動營銷策劃為基礎。一般而言,門店要在年前一個月時開始預備年貨(總部在年前一個半月到兩個月就要備貨了),事先和供應商、采購(計劃科)申報備貨計劃,不夠的,要及時安排配送補足?! ?/div>
春節年貨商品大面積要貨至大年二十四就要截止了,但是補貨也可是階段性的,年三十前后禮品類可以予以適當的緊急催補,特別緊缺的商品可與采購(計劃科)聯系隨生鮮車輛配送。
年初一至初七基本上很少會有供應商來補貨,之前年貨要做到庫存充足。當然,買了堆頭有促銷員守堆頭的商品除外?! ?/div>
備貨量要參看上一年同期的銷售,要備到上一年實際銷售的二倍至三倍左右。供應商承諾包退貨的,可以多備一點?! ?/div>
年后會有大面積的退貨情況發生,這個在迎春商品清理后將進入正題,特別是副食品,因為年后春季如果來的早,會有梅雨等天氣,食品容易發潮發霉,所以越早退完越好。

節商品陳列規則和技巧
商品陳列是一門科學,核心內容就是如何利用有限的空間創造出最大的利潤。經營一段時間超市大多都有了符合自己門店的陳列方案。春節這一特殊階段如何讓利潤得到更大的提高呢?
把握整體,放眼全部賣場
先把門店能陳列的地堆和端架編號畫出來,在根據編號放商品,會落實每個年貨商品都有好陳列,避免商品積壓到倉庫,也不會讓賣場出現有位置沒有年貨商品賣的情況。更重要的一點是這些促銷位是可以找供應商收一大筆促銷費回來的,如何保障交了費的商品有位置,這也是一個很好的控制方法。
貨商品陳列圖出來以后采購一定要與各門店開溝通會,營采共同確定好陳列圖,其中留30%左右陳列位給門店安排商品,把采購的安排變成營運采購共同的事,門店才有更大的積極性去推動。你想啊,過年了,總部的采購們都休息了,每天忙的還是門店的同志們啊。
文章關鍵字:商品管理    作者:互聯網
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