超市168歡迎您 !登陸 | 個人注冊 | 企業注冊 資訊 | 黃頁 | 招商 | 產品 | 培訓 | 零售網址 | 圖庫 | 軟件 | VIP | 論壇
廣告招商
您所在的位置:陕西快乐十分钟选号技巧 -> 超市管理 -> 超市生鮮 -> 正文

生鮮主管與組長的工作內容!

文章關鍵字:生鮮管理    作者:互聯網    發布時間:2019-1-10 15:53:40   我要評價
 主管的工作流程
(一)生鮮主管
崗位職責:
1、負責本部門員工的管理,保證公司各項標準、規范的準確執行
2、負責本部門所有商品的設計和實施及統一
3、負責本部門商品的維護,保持安全、整潔、干凈、衛生
4、負責本部門的生產計劃,保證本部門月度、年度生產計劃的實施,達到公司指標
5、負責庫存管理,控制缺貨,控制庫存周轉期符合公司的
6、負責計劃的實施,確定商品品項及各門店商品品項確定以提高業績
7、負責本部門生鮮商品的質量檢查,為門店提供新鮮、干凈、美味的食品
8、負責控制本部門的損耗在公司規定的指標內
9、負責本部門區域內的清潔衛生標準的維護,加強消防安全管理,避免工傷事故的發生
10、組織實施每月的生鮮盤點,核算分部門的經營狀況
11、負責保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常,確保所有生鮮加工設備的正常運轉
12、負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜,提高勞動生產率,控制人事成本和營運成本
 
主要
1、組織本部門的周會議,傳達并執行公司的政策
2、巡視本部門,檢查本日的生鮮商品的收貨、驗貨情況
3、檢查商品的質量情況
4、檢查整個部門的清潔衛生標準,檢查個人衛生和著裝標準
5、檢查整個部門的補貨、理貨、商品質量、安全生產情況
6、檢查先進先出
7、檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內
8、檢查商品的保質期和存放的標準是否符合公司的要求
9、控制好庫存量,縮短商品的周轉期
10、檢查各部門每日損耗登記表
11、審核生鮮自用品的訂購
12、審核訂單和系統訂單,處理各種系統的報告
13、負責本部門管理層的排班
14、負責與其他部門及各門店的溝通
 
輔助工作:
1、檢查員工個人衛生、著裝標準、安全生產等
2、檢查設備的衛生、產品質量、安全生產、、商品存放等
3、組織盤點,對盤點結果進行分析并提出解決問題的相應措施
4、組織安排市場調查,并分析結果,提出相應措施
5、部門的安全事項(操作、用電、用煤氣)
6、進行月度生產計劃的檢查
7、審批各種假單、申購單、考勤表等
8、處理突發事件
9、月度優秀員工的評選
 
(二)生鮮采購主管
崗位職責:
1、負責本部門員工的管理,保證公司各項標準、規范的準確執行
2、負責生鮮部門商品的統一采購
3、負責本部門的采購計劃,保證生鮮部門月度、年度采購計劃的實施,達到公司指標
4、負責計劃的實施,確定商品品項及各門店商品品項確定以提高業績
5、負責生鮮商品的質量檢查,為門店提供新鮮、干凈、安全的商品
6、負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜,提高勞動生產率,控制人事成本和采購成本
7、負責采購購銷/聯營合同的簽定,結算方式、付款期限及促銷費等
8、負責促銷商品的選定,商品的毛利
 
主要
1、組織本部門的周會議,傳達并執行公司的政策
2、巡視本部門,檢查每日的生鮮商品的采購情況
3、檢查商品的質量情況
4、檢查個人衛生和著裝標準
5、審核變價單和處理各種系統的報告分析
6、負責本部門管理層的排班
7、負責與其他部門及各門店的溝通
8、安排市場調查,并分析結果,提出相應措施
9、審批各種假單、考勤表、月度優秀員工的評選
三、組長的工作流程
(一)、生鮮組長
崗位職責
1、負責本部門的所有商品生產,保證公司各項標準、規范的準確執行,使部門保持安全、整潔、干凈、衛生的環境
2、負責完成部門的生產指標、商品指標、損耗指標、庫存指標等
3、嚴格控制商品的進貨質量、生產質量,檢查保質期,為門店提供新鮮、干凈、美味的食品
4、執行安全生產的標準,控制生產成本和人事成本
5、完成商品訂單的訂貨,負責商品計劃的實施,確定商品品項,提高各門店商品的銷售業績
6、控制缺貨和庫存過多,保證倉庫商品的安全存放
7、負責本部門區域內的清潔衛生標準的維護,加強消防安全管理,避免工傷事故的發生
8、實施每月的生鮮盤點,核算本部門的經營狀況
9、負責保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常,確保所有生鮮加工設備的正常運轉
10、負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜,提高勞動生產率,控制人事成本和生產成本
 
主要工作
1、召開晨會,閱讀工作日志,傳達、執行公司的政策,解決部門的營運難題
2、檢查所有商品是否在配送前已經做好,商品的質量、包裝是否符合標準
3、檢查進貨的質量和數量,特別是門店促銷的商品
4、檢查通宵班的工作是否已經完成,工作質量如何
5、檢查整個部門的清潔衛生標準,檢查個人衛生和著裝標準
6、檢查整個部門的補貨、商品質量、安全生產情
7、檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內
8、檢查各部門每日損耗登記表,查找異常情況
9、進行生鮮自用品的申購
10、完成商品訂單和系統訂單,處理各種系統的報告,特別是缺貨、商品滯留
11、檢查先進先出
12、檢查消毒程序是否正確,清潔程序是否正確
13、負責本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓
14、檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣,加強防火、防盜、防工傷的管理
15、負責與各門店進行溝通協調
 
輔助工作:
1、檢查員工個人衛生、著裝標準、安全生產等
2、檢查設備的衛生標準、產品質量、安全生產、商品存放等
3、組織盤點,對盤點結果進行分析并提出解決問題的相應措施
4、組織安排市場調查,及時調整商品結構與品項
5、指導對冷庫、保鮮庫和其他設備的正確使用和合理保養
6、審批各種假單、申購單、考勤表等
7、處理突發事件
8、月度優秀員工的評選
 
(二)、熟食組長:
主要工作
1、  檢查所有的商品是否在配送前全部完成
2、  檢查所有商品的質量是否符合要求,有無異物存在
3、  檢查本日的包裝材料、清潔用品是否足夠
4、  檢查各個生產是否執行公司的配方和標準
5、  開發新商品,制定各門店促銷計劃
6、  負責所有生產原料的訂購、驗貨、存放事宜
7、  檢查通宵班的日生產計劃
8、  檢查是否正確執行生鮮試吃程序
9、  檢查所有的食品加工設備、食品器皿、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢
10、檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確
11、檢查有無交叉感染的危險
12、檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具
13、檢查涼菜房衛生標準是否符合要求
14、檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等
15、檢查生產專用設備是否正常運轉
16、檢查報損商品的品種和總金額
文章關鍵字:生鮮管理    作者:互聯網
上一篇:控制品質與損耗是生鮮經營的核心!
下一篇:無
相關信息
用戶評價
評論共 0
在下面輸入你的留言信息 *必填 最大為200個字符
驗證碼:
圖片看不清?點擊重新得到驗證碼
超市管理導航
   開店選址   商品管理
   采購管理   超市生鮮
   誠信防損   物流配送
   超市策劃   人力資源
   顧客服務   信息系統
   進場指南   賣場布局
   商品陳列   收銀管理
   超市營運
熱點信息
超市商品采購和囤

新店開業實操全流

春節超市促銷營銷

從日本看中國超市

11種顛覆未來的

盒馬雙12試水付
熱點排行
1春節超市促銷營銷戰略完整版
2一個優秀的店長可以帶活一個店!
3揭秘永輝超市合伙人制度
4中小超市突圍的5大攻略 你值得擁
5從日本看中國超市行業大變局
6店長必讀-門店經營數據分析和推算
7用這幾招提升門店客流量
8山姆會員店如何玩轉“單品驅動”銷
9超市8塊8的火腿腸索賠一千,蕭山
10蔬果經營的那些細節!
超市168廣告招商
友情鏈接 友情鏈接申請QQ:330308859
薈捧場 永輝超市 供應商法律咨 店長培訓班 超市管理論壇 POS168 依伽電子 科脈軟件 商超資訊 連鎖商機網
東北商業網 新浪特許連鎖 特許加盟審核 零售人才網 連鎖中國 中國超市設備 中華信息采集 步步高超市 步步高超市 中國商業智能
永輝超市 彩靚化妝品 第一商業網 中國超市設備 中國合作貿易 物美超市 胖東來超市
關于超市168 | VIP會員 | 培訓報名 | 開店整改 | 人才獵頭 | 網站導航 | 友情鏈接 | 聯系方式
Copyright © 超市168 - 武漢策成企業管理咨詢有限公司   版權所有
Tel:027-86839642 節假日服務熱線:013476860929 Fax:027-86839303  在線客服QQ:
鄂ICP備10022613號
陕西快乐十分钟选号技巧